0 Article --- Total : 0,00 €
GAEC CAILLETET – « Vigneron » située à Bouix (21, Côte d’or, Bourgogne) : exploitation, production, vignification, vente, dégustation
     
GAEC CAILLETET – « Vigneron » située à Bouix (21, Côte d’or, Bourgogne) : exploitation, production, vignification, vente, dégustation
GAEC CAILLETET – « Vigneron » située à Bouix (21, Côte d’or, Bourgogne) : exploitation, production, vignification, vente, dégustation
Désinscription
GAEC CAILLETET – « Vigneron » située à Bouix (21, Côte d’or, Bourgogne) : exploitation, production, vignification, vente, dégustation
GAEC CAILLETET – « Vigneron » située à Bouix (21, Côte d’or, Bourgogne) : exploitation, production, vignification, vente, dégustation
Conseil et vente - GAEC CAILLETET – « Vigneron » située à Bouix (21, Côte d’or, Bourgogne) : exploitation, production, vignification, vente, dégustation
GAEC CAILLETET – « Vigneron » située à Bouix (21, Côte d’or, Bourgogne) : exploitation, production, vignification, vente, dégustation

Vignification

Vous êtes ici : domaine-cailletet-pereetfils.com / Vignification
GAEC CAILLETET – « Vigneron » située à Bouix (21, Côte d’or, Bourgogne) : exploitation, production, vignification, vente, dégustation GAEC CAILLETET – « Vigneron » située à Bouix (21, Côte d’or, Bourgogne) : exploitation, production, vignification, vente, dégustation

   

1) Conduite de la culture de la vigne

Déchaussage ou sevrage (Octobre à Novembre) :

Cette opération est trés utilisée pour le bon développement du plant. Cela consiste à dégager les plants de vigne de la terre qui s'est accumulée autour.

Cette technique est surtout utilisée sur les jeune vignes afin d'éviter la pousse de racines au niveau du greffon.

 

Apport de fumures (Fevrier-Mars) :

Sur les parcelles une quantité de 1.5T à l'hectare d'engrais (de type N = 4; P = 12; K = 6; MGO = 4) est apportée.

Suivant les parcelles, on apporte une quantité de 40 à 60 m3/ha de marc fermenté.

 

Griffage (aprés les fumures) :

Sur l'exploitation, les vignes sont griffées une fois par an. Le griffage est réalisé soit à l'enjambeur pour les vignes moins raides, soit au chenillard pour les autres parcelles, afin d'éviter dans la mesure du possible, le ravinage et d'enfouir les engrais.

 

Prétaillage (février à debut Mars) :

On ne réalise pas un prétaillage complet de la vigne. Sur l'exploitation, nous nous contentons de couper les sarments au fil du haut de grâce à des prétailleuses manuelles, pour faciliter le dégagement des bois.

 

Désherbage (début-mi-Mars) :

C'est le premier désherbage de l'année car nous travaillons en culture raisonnée et en enherbement naturel maitrisé (ENH)

 

Taille (Mars-Avril) :

Suivant les parcelles, le système de taille est différent. Pour le chardonnay, la taille Chablis sera effectuée tandis que les guyots simples sont appliqués sur les cépages Pinot-Noir et quelques chardonnay.

 

Liage (Avril) :

Le liage se fait manuellement avec des pinces à lier et de la ficelle a papier.

 

Palissage (fin Mai - debut juin) :

Nous effectuons deux passages dans les parcelles car les pampres des plants poussent correctement grâce au clône (Pinot-Noir droit). Pour les autres cépages, trois passages sont préférables.

 

Désherbage (fin Juillet) :

C'est le deuxieme désherbage de l'année. Nous utilisons du BASTA (pour lutter contre le liseron) dans toutes les parcelles à la dose de 2l/ha.

 

Ecimage et rognage (fin Juin à aout) :

Un ecimage est effectué, et 5 à 6 rognages sont réalisés au cours de la campgne suivant la pousse de la vigne.

 

Vendange (Septembre - début octobre) :

Ce travail, bien qu'il soit épuisant est le moment le plus attendu par les viticulteurs, car il récolte le fruit de son travail.

Les raisins sont ceuillis, puis transportés au centre de préssurisage pour y être préssuré.

Ce transport se fait grâce à des caisses percées de 50kg.

 

Après la taille jusqu'aux vendanges

Les traitements sont raisonnés pour préserver l'environnement et l'état des raisins.

Suivant les années les traitements sont plus ou moins rapprochés, mais en respectant la nature.

 

GAEC CAILLETET – 1 rue de la Fontaine –21330 BOUIX– Côte d’or – Tél : 03.80.81.90.44 - Port : 06.87.36.08.93
Raison sociale : GAEC CAILLETET - Gérant : CAILLETET Cédric - TVA : FR 27 419 945 597 - N° de SIRET : 419 945 597 00013 - Capital : 264 420€